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Le Veau

le veau de race limousine de moins de huit mois a  été élevé sous la mère et nourri avec des céréales produites sur la ferme.

 

La limousine est une race bovine française rustique originaire du Limousin, qui est principalement vouée à la production de viande.

C’est une vache de couleur marron, plus claire sous le ventre et autour des yeux et du mufle, avec des muqueuses rose clair. Elle est réputée pour sa rusticité, ses qualités maternelles et la qualité gustative de sa viande, qui peut être valorisée sous trois labels rouges différents. C’est également une race très utilisée en croisements avec des races locales ou laitières pour améliorer la conformation de leurs veaux.

Depuis la fin du XVIIIe siècle, la race a eu une histoire tourmentée et aurait même pu disparaître, au même titre que de nombreuses autres races rustiques, mais les efforts de sélection des éleveurs ont conduit à la création du herd-book en 1886 dans un premier temps, puis à l’essor continu de la race depuis les années 1960. Elle s’est en effet beaucoup développée depuis cette époque, dans plus de 70 pays à travers le monde comme en France, où elle est aujourd’hui la seconde race bovine allaitante française en termes d’effectifs avec environ 900 000 vaches reproductrices.

Les éleveurs de limousines prêtent depuis déjà longtemps attention à l’amélioration de leur race par la sélection. Ces efforts se concrétisent aujourd’hui par un schéma de sélection performant qui a permis, conjointement avec les améliorations dans l’alimentation et la conduite des animaux, de faire de la limousine une race bouchère essentielle dans le monde de l’élevage. Ce succès l’a également conduite à devenir un symbole fort de l’identité limousine.

Les Produits

Jambon de Porc sans os, ou Coppa, ou Demi Coppa

Prix: 20 € le kilo

 

Jambon de Porc sans os, ou Coppa, ou Demi Coppa

Jambon sans os de 2 kg à 5 kg. Coppa ou Demi Coppa


Colis de Veau (Race Limousine) 6 kg environ

Prix: 14,40 € le kilo

 

Colis de Veau (Race Limousine) 6 kg environ

Dont 3,5 kg environ de morceaux à griller (tranches, cotes, tendrons), rôti et blanquette.


Colis de Veau (Race Limousine) 9kg environ

Prix: 12,50 € le kilo

 

Colis de Veau (Race Limousine) 9kg environ

5 kg environ de morceaux à griller (tranches, cotes, tendrons), rôti, blanquette et jarret.

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